Сварить бульон (можно из костей). Полкило мягкого мяса прокрутить через мясорубку, смешать с 250 г белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, и с 1 яйцом. Прибавить перца и муската, скатать небольшие шарики. Перед обедом опустить в кипящий бульон, подавать, когда шарики поднимутся кверху.

Из книги "Домашний дешевый стол", 1899 г.